Ο Όσιος Ευστράτιος, απόγονος μιας πλούσιας οικογένειας του Κιέβου, διέθεσε στους πτωχούς όλα τα πλούτη του και εγκαταβίωσε στη Λαύρα των Σπηλαίων του Κιέβου, όπου αφιερώθηκε στην άσκηση και τη νηστεία. Προσπάθησε να καταβάλει τα σαρκικά του πάθη με την αγρυπνία, την προσευχή και προπαντός με τη νηστεία. Έτσι έλιωσε πραγματικά το σώμα του με την αυστηρή νηστεία. Γι' αυτό επονομάσθηκε Νηστευτής. Στο τέλος σταυρώθηκε από Εβραίους διότι αρνήθηκε να ασπασθεί τον Ιουδαϊσμό.